| 品牌 | 恒品 | 产地类别 | 国产 |
|---|---|---|---|
| 应用领域 | 食品/农产品,农林牧渔 |
猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1] ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。
猪肉嫩度仪包括(kuo)几个组成部(bu)分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相(xi🎃ang)关剪切力(li)测(ce)(ce)定仪，圆形钻(zuan)孔(kong)取样器(qi)，恒温水(shui)浴锅，热电偶测(ce)(ce)温仪和真空包装机。
4.具体操作测定：
将孔样（肉类拿出的）放入机器设备的刀槽上，使肌弹性纤维与刀口通往垂直面，加载机器设备削切肉样，测出加工件切开一项用心的时候中的zui大削切力值（谷值），为孔样削切的校正值记录查询整个的分析大数据，取各大孔样剪接力的分析值的评标准差扣去满载运转的zui大剪接力，求算肉样的嫩度值肉嫩度来计算工式：X=-X0
式中：X-肉的嫩度值，企事业单位为牛顿（N）X1，X2….Xn-有(you)效重(zhong)复孔(kong)样的zui大剪(jian)切力值，单位为牛顿(dun)（N）
X0-空载(zai)运(yun)行zui大(da)的剪切力，单位为牛(niu)顿（N）
n-有郊孔样的用户
