肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)嫩(nen)度(du)校(xiao)正仪MAQC-12是一(yi)个(ge)种应用(yong)在测评肉(rou)(rou)线水(shui)平(ping)的(de)议(yi)器。它确认预估肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)嫩(nen)度(du)技术指标，举例子吃力、嫩(nen)度(du)、延展能力等(deng)，来知道肉(rou)(rou)的(de)线水(shui)平(ping)。肉(rou)(rou)制品(pi꧅n)(pin)的(d꧙e)嫩(nen)度(du)包(bao)含色(se)泽(ze)的(de)柔(rou)弱情(qing)况或醇香，大部分与肉(rou)(rou)中的(de)肌肉(rou)(rou)组(zu)织纤维棉框架、胶原(yuan)血清份量(liang)、皮脂布置等(deng)的(de)因素涉(she)及(ji)到的(de)。

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