猪肉嫩度仪：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。

猪肉嫩度仪包(bao)括几(ji)个(ge)组成(cheng)部分：配(pei)有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀(dao)具(ju)的相关剪切力测定仪(yi)，圆形钻孔取样器，恒(hen🐽g)温(wen)水浴(yu)锅，热(re)电(dian)偶测温(wen)仪(yi)和真空包(bao)装机。

2.选用：生畜、大一些的禽类肉的嫩度测得3.指标较准医疗实验仪器设备精确度度应该让用国家的法压力容器检验行业支持的规格化玛法各种测试较准，较准医疗实验仪器设备的较准值与判断规格化玛法的精确度值的数据误差比率应在±0.1%范围之内，较准医疗实验仪器设备具备有较准学习能力力度感性开关元的选取：器材zui大批程≥49N，zui低用处力感性开关值≤0.0098N，器材高精度≤0.02%加工件规格：3.0mm±0.2mm，刃口内度角是60°，内三角形伤口较高≥35mm，钻铣床口宽4.0mm±0.2mm分割速度快：1mm/s检测仪器轻载运作受到的到的zui大截取视频力应≤0.147N

4.猪肉嫩度仪具体操作测定：

将孔样（肉制品掏出的）居于器材的刀槽上，使肌棉纤维与刀口通往铅直，初始化器材拷贝肉样，测量加工中心刀具割孔一项使力工作中的zui大拷贝力值（谷值），为孔样拷贝的核查值5.肉嫩度计算記錄不同的法测数据表格，取不同孔样分割力的法测值的月对数正态分布抵扣轻载运动的zui大分割力，确定肉样的嫩度值

代：长沙(sha)铭奥(ao)实验室设备